1. У мисці розчиніть дріжджі в теплому молоці.
2. Потім додайте цукор, масло, нарізане шматочками, яйце і перемішайте ложкою.
3. Нарешті додайте борошно та сіль і вимішуйте, доки не вийде дуже м’яке тісто, якого достатньо для обробки. Кількість борошна орієнтовна, оскільки кожна марка борошна вбирає різну кількість рідини. Краще починати з 250 грамів і при необхідності додавати.
4. Сформуйте з тіста кулю і дайте йому піднятися в мисці, накритій тканиною, протягом години.
5. Після закінчення часу розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні, поки воно не досягне товщини 2 см, і за допомогою круглої форми для печива (підійде вузька перевернута склянка…) виріжте тісто. Замість того, щоб їх різати, ви також можете зробити кульки з тіста (вони красивіші, хоча вимагають більше роботи).
6. Відокремте їх один від одного, накрийте серветкою і залиште підходити ще на годину.
7. Тим часом приготуйте заварний крем, помістивши всі інгредієнти в каструлю і поставивши її на вогонь, постійно помішуючи, поки він не загусне, приблизно 5 хвилин.
8. Перелийте вершки в кондитерський мішок з тонкою насадкою.
9. Після того, як седани збільшаться в об’ємі вдвічі, їх обсмажують на соняшниковій олії. Їх кладуть на гігроскопічний папір і посипають цукром.
10. Коли вони охолонуть, наповніть їх кремом, вставивши кінчик в нижню частину квадратів.
