Крок 1: підсмажте яловичину
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
Тушковане яловиче м’ясо посоліть і поперчіть, а потім обсмажте з усіх боків. Вийміть яловичину з каструлі і відкладіть.
Крок 2: обсмажте ароматичні речовини
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до розм’якшення приблизно 3-4 хвилини.
Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1-2 хвилини.
Крок 3: Створіть базу
Додайте яловичий бульйон, нарізані кубиками помідори, чебрець, орегано, лавровий лист і обсмажену яловичину назад у каструлю.
Доведіть суміш до слабкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і дайте варитися від 45 хвилин до години або поки яловичина не стане м’якою.
Крок 4: Додайте овочі
Додайте моркву, селеру та картоплю. Тушкуйте 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
Додайте зелену квасолю, кукурудзу та горошок. Варіть ще 5-7 хвилин до повного нагрівання.
Крок 5: Скуштуйте та подавайте
Зніміть лавровий лист і спробуйте суп. За потреби додайте приправи сіллю та перцем.
Розлийте суп по тарілках, прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте гарячим.
Поради для успіху
Зробіть це самостійно: додайте свої улюблені овочі, такі як цукіні або шпинат, для різноманітності.
Варіант у повільній плиті: підсмажте яловичину та обсмажте цибулю, перш ніж перекласти все в повільну плиту. Готуйте на низькому рівні 6-8 годин або на високому 3-4 години.
Залишки їжі: наступного дня цей суп стає ще кращим, оскільки смаки зливаються разом. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
