1. Підготуйте інгредієнти
Почніть з того, що вийміть яловичі стейки з холодильника принаймні за 20 хвилин до приготування, щоб вони досягли кімнатної температури. Це забезпечить більш рівномірне приготування. Очистіть креветки, якщо ви ще цього не зробили, і промокніть їх паперовим рушником.
Дивіться також: Свиняча вирізка в кисло-солодкому соусі з медом і часником
2. Приготуйте яловичі стейки
Розігрійте сковороду на сильному вогні зі столовою ложкою оливкової олії. Щедро приправте обидві сторони стейків сіллю та перцем.
Коли сковорода дуже розігріється, обсмажте стейки по 2-3 хвилини з кожного боку до середньої просмаженості (скоригуйте за смаком). Додайте шматочок вершкового масла в кінці для змащування. Потім відкладіть м’ясо на тарілку, нещільно накрийте фольгою та дайте йому відпочити.
3. Приготуйте креветки
У тій самій сковороді (здуйте, якщо необхідно) полийте трохи оливкової олії. Додайте креветки та часник. Пасеруйте на середньому вогні протягом 3-5 хвилин, поки вони не стануть рожевими та злегка підрум’яненими. Відкладіть разом з м’ясом.
4. Приготування вершкового соусу
У невеликій каструлі розтопіть столову ложку вершкового масла. Обсмажте шалот до прозорості. Деглазуйте білим вином і випаруйте вдвічі.
Див. також Яловичина з морквою та тушкованою каструлею
Потім додайте крем-фреш, за бажанням трохи гірчиці та лимонний сік. Дайте загуснути на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Спробуйте та за потреби додайте приправу.
Додайте креветки до соусу, щоб він злегка прогрівся.
Заправка страви
Покладіть яловичий стейк у центр кожної тарілки. Рясно полийте креветковим соусом. Посипте свіжо нарізаною петрушкою для яскравого кольору. Подавайте негайно.
Рекомендовані гарніри:
Домашнє картопляне пюре
Вершкове різотто
Свіжа тальятелле
Смажені зелені овочі (квасоля, броколі, спаржа)
Поради та хитрощі
Температура приготування: Використовуйте термометр для м’яса для ідеальної готовності. З кров’ю: 52-55°C, Середня: 58-60°C.
Крем-фреш проти жирних вершків: Жирні вершки забезпечать більш насичену текстуру, тоді як легкі вершки забезпечать більш рідкий соус.
Мариновані креветки: Для більшого смаку замаринуйте креветки за 30 хвилин до приготування з часником, лимоном та паприкою.
Варіант з сиром: Додайте трохи тертого пармезану до соусу для більшої глибини.
Дивіться також: Домашні хрусткі креветки
Приблизна харчова цінність (на порцію)
Калорії: приблизно 540 ккал
Білки: 45 г
Ліпіди: 35 г
Вуглеводи: 6 г
Клітковина: 1 г
Чому варто спробувати цей рецепт?
Яловичий стейк з креветками та вершковим соусом – це ідеальне поєднання вишуканості та щедрості. Натхненний кухнею серфінгу та дерну, цей дует серфінгу та дерну вирізняється насиченістю соусу та балансом смаків. Це ідеальний рецепт для романтичної вечері, особливої події або просто щоб побалувати себе.
У цій страві є все: вона швидко готується, візуально елегантна і, найголовніше, неймовірно смачна. Ви можете налаштувати її на свій смак та у своїй коморі. А найкраще те, що вона доводить, що вишукану страву можна готувати вдома, без використання складних приладів.
Висновок
Хочете вразити своїх гостей або додати особливого родзинок до страви на вихідні? Поставте тобі тобі тобі тобі то. Цей рецепт яловичої вирізки з креветками та вершковим соусом простий у приготуванні та має ресторанну якість. Дотримуйся інструкцій, додай свій особистий штрих і насолоджуйся кожним шматочком цієї вишуканої комбінації.
