Підрум’янити овочі:
У ту саму каструлю додайте нарізану цибулю та пасеруйте 2-3 хвилини до прозорості.
Потім додайте моркву, цибулю-порей і селеру, потім обсмажте все приблизно 5 хвилин, щоб вони почали розм’якшуватися.
Змішайте і приготуйте соус:
Додайте подрібнений часник, томатну пасту і готуйте хвилину, помішуючи.
Влийте червоне вино (якщо використовуєте) і зменшіть наполовину.
Потім додайте яловичий бульйон, лавровий лист і чебрець, потім добре перемішайте.
Приготування пауп’єта:
Поверніть пауп’єти в каструлю, поклавши їх поверх овочів.
Накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин, періодично помішуючи. Пауп’єт має бути м’яким, а соус – добре розправленим і ароматним.
Оздоблення та обслуговування
Відрегулюйте приправи:
Спробуйте соус і при необхідності додайте сіль і перець.
Поставте порядок:
Посипте нарізаною свіжою петрушкою безпосередньо перед подачею, щоб додати свіжості.
Подавати:
Подавайте м’ясо з яловичини в гарячому вигляді з картопляним пюре, рисом або тальятелле. Ви також можете насолодитися ними зі свіжим хлібом, щоб справді насолодитися соусом!
Поради гурманам
Червоне вино: додавання червоного вина додає страві глибини, але ви можете замінити його бульйоном, якщо віддаєте перевагу безалкогольному варіанту.
Повільне приготування: чим повільніше готування, тим ніжнішим і смачнішим буде пауп’єт, не соромтеся трохи подовжити час кип’ятіння, щоб отримати ще ніжніше м’ясо.