У великій каструлі на середньому вогні обсмажте імбир, цибулю та імбир у гарячій олії на середньому вогні, поки цибуля та часник не стануть м’якими.
Додайте шматочки курки і перемішайте рибний соус. Перемішайте кілька разів і накрийте каструлю кришкою. Варіть у власному соку приблизно 5 хвилин або поки зовнішній шар не стане рожевим, час від часу перевертаючи, щоб вони не підгоріли.
Додайте клейкий рис і варіть, помішуючи, 2-3 хвилини.
Влийте воду. Додайте лемонграс і сафлор і доведіть до кипіння. Накрийте каструлю кришкою, щоб рис приготувався швидше, час від часу перемішуючи, щоб рис не прилипав до дна каструлі. Варіть 10-15 хвилин або поки рисові зерна не розширяться і не стануть м’якими.
Додати попередньо відварену печінку і приправити меленим перцем. Додайте більше солі або рибного соусу, якщо все ще потрібно. Готуйте ще одну-дві хвилини.
Половник Arroz caldo до мисок із шматочками курки та печінкою за бажанням. Зверху покладіть половину звареного круто яйця, хрусткий часник, цибулю-порей і каламансі або лимон.
