Як приготувати яблучні пельмені по-старому:
Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть форму для випікання розміром 23×33 см маслом і відкладіть.
Розділіть тісто для пирога на 6 рівних частин і розкачайте кожну в квадрат або коло розміром приблизно 18 см. Тісто для пирога має бути достатньо великим, щоб повністю обгорнути яблука. Покладіть яблуко на кожне тісто для пирога серцевиною догори.
У невеликій мисці збийте разом коричневий цукор, корицю, мускатний горіх і сіль. Розділіть суміш коричневого цукру між яблуками, трохи вкладаючи в кожен отвір з серцевиною, а решту — навколо основи кожного яблука.
Наріжте масло на 6 рівних скибочок і покладіть по 1 шматочку масла в отвір кожного яблука.
Загніть куточки тіста над яблуком, щоб створити равіолі навколо яблука, обов’язково защипуючи краї разом, щоб тісто запечатало яблука. Перекладіть ньоккі у підготовлену форму для випікання.
У середній каструлі на середньо-сильному вогні додайте всі інгредієнти для соусу та доведіть суміш до слабкого кипіння, постійно помішуючи. Після розчинення цукру варіть ще 1 хвилину, а потім зніміть з вогню. Дайте соусу охолонути протягом 5 хвилин, а потім обережно рівномірно полийте ним яблука.
Випікайте 50-55 хвилин, доки яблука не стануть золотисто-коричневими та м’якими.
Дайте ньоккі відпочити 10 хвилин після виймання з духовки. Подавайте ньоккі теплими з морозивом та додатковим соусом.
Примітки
Зберігання: Зберігайте залишки яблучних ньоккі в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Заморожуйте до 3 місяців. Розігрівайте в духовці при температурі 175°C.
Найкращі яблука для яблучних ньоккі: Я люблю використовувати зелені яблука сорту Гренні Сміт, тому що вони забезпечують потрібну кількість кислинки. Ви можете використовувати будь-які яблука, які вам подобаються! Яблука сортів Фуджі, Хані Крісп або Снапдрагон також чудово підходять для цих равіолі.
Яблучний сидр: Якщо у вас немає яблучного сидру, ви також можете використовувати яблучний сік. Яблучний сидр лише додає глибини смаку.
Коричні карамельки: Якщо ви хочете урізноманітнити смак, ви можете додати коричні імперіали (гострі карамельки) до середини яблук перед загортанням. Цей ретро-варіант класичного рецепту додає гострої кориці до кожної страви.
