Консервація
Мигдалеву пасту можна зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку, кілька тижнів. Щоб він завжди був напоготові, ви можете приготувати його у великих кількостях, розділити на 200-грамові блоки та заморозити. З іншого боку, мигдальна паста може зберігатися при кімнатній температурі протягом 2-3 тижнів у герметичному контейнері або коробці.
Походження та історія
Як це часто буває в традиційних рецептах, походження мигдальної пасти досить невизначене. Насправді, здається, що подібний препарат на основі волоських горіхів і тростинного цукру вже був широко поширений серед арабського населення в 6 столітті: згідно з цією легендою, мигдальна паста потрапила на острів саме під ісламське панування. Сицилія. Однак друга версія здається більш вірогідною, згідно з якою народження десерту відбулося в монастирі Марторана в Палермо наприкінці 1100 року. Церква Санта-Марія-дель-Амміральо була приєднана до монастиря, названого на честь Джорджо ді Антіохії, який фактично був адміралом тодішнього короля Роджера II. Зв’язок із короною, хоч і непрямий, напевно, пояснює, чому мигдалеву пасту ще називають королівською: її переваги зробили її гідною короля.
