Рецепт соте з баклажанів з гострим томатним соусом
Підготувати баклажани:
Баклажани помийте і наріжте кубиками або часточками, залежно від ваших уподобань.
За бажанням можна покласти кубики баклажанів у миску з підсоленою водою приблизно на 30 хвилин, щоб усунути гіркоту (опціональний крок).
Після цього баклажани добре обсушити і обсушити серветкою.
Обсмажте баклажани:
У великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії першого віджиму.
Додайте баклажани і варіть на середньому сильному вогні до золотисто-коричневого кольору і м’якості. Приправити сіллю і перцем.
Після готовності відкладіть баклажани.
Готуємо гострий томатний соус:
У ту саму сковороду додайте ще одну крапельку оливкової олії та дрібно нарізаний часник. Обсмажте часник пару хвилин, стежачи, щоб він не підгорів.
Додайте нарізаний або подрібнений перець чилі (залежно від вашого смаку) і залиште для ароматизації на 1 хвилину.
Додати очищені помідори (розім’яти їх виделкою, якщо цілі) або томатне пюре.
Варіть соус на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки він трохи не загусне. Приправити сіллю та перцем, а якщо соус надто кислий, можна додати трохи цукру, щоб збалансувати його.
Додати в соус баклажани:
Коли соус буде готовий, додайте в сковороду пасеровані баклажани і добре перемішайте.
Дайте їм поваритися разом ще 5-7 хвилин, щоб баклажани добре смакували соусом.
Подавати:
Подавайте гарячим, прикрасивши листям свіжого базиліка, якщо хочете. До страви можна додати хрусткий хліб або білий рис.
Приємної їжі!
