Незвичайне холодне дріжджове тісто: універсальне тісто для м’якої та пухкої випічки
Вступ:
Якщо ви шукаєте рецепт універсального тіста, який гарантує м’яку та свіжу випічку надовго, то це саме те! Це холодне дріжджове тісто, приготоване на молоці та кефірі, неймовірно універсальне: з нього можна приготувати хліб, бріоші, фокаччу, булочки та навіть дріжджові десерти. Його особливість? Повільне сквашування в холодильнику, що робить кінцеві продукти неймовірно м’якими та повітряними та зберігає їх свіжими протягом кількох днів. Готується просто, а результат завжди вражає. Дізнайся як!
Інгредієнти:
500 г борошна 00 (або половина борошна 00 і половина Manitoba)
250 мл теплого молока
100 мл кефіру (або натурального йогурту)
50 г цукру (для солодких рецептів) або 1 чайна ложка солі (для солоних рецептів)
7 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих пивних дріжджів)
2 столові ложки оливкової олії або розтопленого вершкового масла
1 яйце (за бажанням, для більш насиченої консистенції)
1 чайна ложка цукру (для активації дріжджів, якщо використовуєте сухі)
Інструкції
Активуйте дріжджі:
У невеликій мисці змішайте тепле молоко з цукром і сухими дріжджами. Дайте йому постояти 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть пузиритися та активуватися.
Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть їх у теплому молоці з цукром і розмішайте до повного розчинення.
дивіться продовження на наступній сторінці
