Кондитерські рулети з кремом і шоколадом
👇👇👇👇👇
Інгредієнти:
На 20 рулетів
Для тіста для круасанів:
Для кондитерського крему:
250 мл незбираного молока
3 яєчних жовтки
1/2 або 1 мірна ложка ванілі
70 г цукрової манки
25 грам кукурудзи
25 г вершкового масла
Для редагування:
125-150 г шоколадної стружки
1 яєчний жовток
Приготування:
Кондитерський крем:
Закип’ятіть молоко в невеликій каструлі, розділіть ванільний гус навпіл, видаліть насіння та покладіть насіння та гус у молоко. Дивлячись, довести до кипіння.
У курячу попу влийте жовтки і додайте цукор. збити, щоб трохи побіліти, а потім додати кукурудзу і збити;
Коли молоко закипить, вилийте його в яйцеммат і збийте.
Повернути все в каструлю і варити до загустіння крему, безперервно збиваючи; як тільки він закипить, вимкніть вогонь і викиньте в курячий окраєць. Вершкове масло наріжте шматочками зверху і змішайте з марисом.
Дістаньте тісто з холодильника і злегка присипте борошном стільницю та поверхню тіста.
Розкладіть його у формі прямокутника довжиною +/- 60 см і шириною 45 см.
Збийте вершки, щоб вони стали гладкими, і розподіліть їх по тісту, залишаючи порожні краї на одній довжині. Щедро посипте його шоколадною стружкою
Розкачайте прямокутник тіста, не сильно затягуючи. Край промиваємо водою або заварюємо і добре закриваємо рулет.
Великим гострим ножем наріжте скибочки завширшки 3 см і викладіть на 2 дека, по 10 шт. на лист, і залиште на 2-3 години при температурі (я залишаю їх на 3 години)
Розігрійте духовку до 210°C
Збийте рулети збитим яйцем, можна додати посипання на рулетики на рівні поглиблень на кремі.
Випікайте 17-18 хвилин, стежачи за забарвленням, коли вони стануть достатньо золотистими, як вам подобається.
