ІНГРЕДІЄНТИ:
1 столова ложка оливкової олії
2 фунти бичачого хвоста, нарізаного на 2-дюймові частини
1 столова ложка солі
1 маленька цибулина, крупно нарізана
2 ст.л. меленого часнику
1/2 склянки червоного вина
1/2 склянки вустерширського соусу
5 склянок яловичого бульйону
1 чайна ложка чорного меленого перцю
НАПРЯМКИ:
У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Посипте шматочки бичачого хвоста попередньо приправленим борошном, а потім підрум’яніть шматки з усіх боків. видалити; відкласти на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
У каструлі з товстим дном попередньо розігрійте яловичий бульйон, часник, чорний перець, цибулю, червоне вино та вустерширський соус, доведіть до кипіння.
Додайте обсмажені бичачі хвости та зменшіть вогонь до кипіння та накрийте кришкою. Продовжуйте готувати бичачі хвости 2 1/2-3 години, час від часу помішуючи, щоб не прилипли, додаючи ще 2 склянки гарячої води за потреби, коли рідини стане мало, продовжуйте варити бичачі хвости, поки тендер. Цей спосіб готує власну підливу.
Коли бичачий хвіст стане м’яким, вийміть шматочки на блюдо для сервірування, полийте зверху соусом. Подавайте з рисом або картопляним пюре навіть з макаронами.
