Ніжне печиво, що тане в роті, виготовлене з насиченого масла, підсмажених горіхів пекан та щедро посипане цукровою пудрою — ці снігові маленькі ласощі хрусткі зовні, ніжні всередині, і їх неможливо з’їсти лише одне. Улюблене святкове печиво, яке смакує як зима, загорнута в тепло.
Чому вам сподобається цей рецепт
Це не просто печиво — це ностальгія на тарілці. Лише з шести інгредієнтів і без потреби охолодження, воно готується швидко, але має смак, ніби готувалося цілий день. Поєднання маслянистого тіста, горіхового хрусту та сніжної цукрової пудри робить його основним інгредієнтом для обміну печивом, подарункових бляшанок та опівнічних перекусів.
Воно залишається м’яким протягом кількох днів і з часом смакує краще — як любовні листи з печі.
Інгредієнти
Для тіста:
2¼ склянки (270 г) борошна універсального призначення
½ склянки (60 г) цукрової пудри
Щіпка солі
2 палички (1 склянка / 225 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
2 ч. л. чистого ванільного екстракту
1 склянка (100 г) дрібно нарізаних горіхів пекан (підсмажених для найкращого смаку)
Для розкачування:
1 склянка (120 г) цукрової пудри (плюс додатково за потреби)
Покрокові інструкції
1. Підготуйте духовку та дека для випікання
Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть два дека пергаментним папером або силіконовими килимками для випікання.
2. Збийте масло з цукром
У великій мисці збийте розм’якшене масло та ½ склянки цукрової пудри до однорідної кремоподібної маси (приблизно 1-2 хвилини). Не перестарайтеся.
3. Додайте сухі інгредієнти
Змішайте борошно, сіль, ванільний екстракт та нарізані горіхи пекан. Перемішуйте, доки не утвориться м’яке, розсипчасте тісто. Тісто буде густим, але має триматися разом при натисканні.
4. Сформуйте кульки
Викладайте порції розміром зі столову ложку та обережно катайте між долонями кульки діаметром 2,5 см. Викладіть на підготовлені деки, залишаючи відстань приблизно 2,5 см одна від одної.
5. Випікайте
Випікайте по одному листу протягом 10–12 хвилин, доки краї не стануть злегка золотистими, але серединки залишаться блідими. Печиво все ще буде м’яким на дотик — це ключ до його ніжної текстури.
6. Повністю охолодіть
Дайте печиву охолонути на деку протягом 5 хвилин, потім перекладіть на решітку. Повністю охолодіть перед розкачуванням — тепле печиво потріскається та вбере забагато цукру.
7. Посипте цукровою пудрою
Висипте решту цукрової пудри в неглибоку миску. Обережно перемішайте кожне охолоджене печиво, доки воно повністю не покриється. Струсіть зайвий цукор.
8. Подвійне посипання (за бажанням)
Для отримання надзвичайно сніжного вигляду охолодіть покрите печиво протягом 15 хвилин, а потім знову обваляйте його у свіжій цукровій пудрі.
Подача та зберігання
Подавайте:
Смакуйте одразу або дайте їм постояти ніч для ще більш насиченого смаку.
Зберігання:
Зберігайте в герметичному контейнері за кімнатної температури до 1 тижня.
Викладіть печиво пергаментним папером, щоб запобігти злипанню.
Найкраще зберігати в прохолодному, сухому місці — цукрова пудра може розчинитися у вологості.
Заморожування:
Скачайте тісто в кульки та заморозьте на деку. Після заморожування перекладіть у пакет на блискавці.
Випікайте з замороженого стану, додавши до часу випікання 1–2 хвилини.
Що ви повинні знати
Використовуйте масло кімнатної температури — холодне масло не збереться належним чином; розтоплене масло зіпсує структуру тіста.
Підсмажте пекан — лише 5 хвилин при температурі 175°C посилять смак. Дайте охолонути перед нарізанням.
Не перепікайте — краї повинні бути ледь золотистими; надмірне випікання робить їх сухими.
Повністю охолодіть перед розкачуванням — тепле печиво розплавляє цукрову глазур і стає липким.
Згорніть ближче до часу подачі — цукрова пудра з часом вбирає вологу.
Заміна інгредієнтів
див. продовження на наступній сторінці
