Покрокова інструкція
Що вам знадобиться:
Яйця (свіжі яйця чудові, але трохи старші яйця чистяться ще легше)
вода
лід
Велика каструля
Чаша для крижаної бані
Крок 1: Зваріть яйця
Помістіть яйця в каструлю: розкладіть яйця в один шар у великій каструлі. Додайте стільки холодної води, щоб покрити яйця приблизно на дюйм. Починаючи з холодної води, ви зможете рівномірно зварити яйця.
Доведіть до кипіння: поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння на середньому сильному вогні. Коли вода закипить, злегка зменшіть вогонь, щоб підтримувати повільне кипіння.
Зваріть яйця: дайте яйцям варитися 10-12 хвилин, залежно від того, наскільки добре ви любите жовток. Щоб повністю зварити яйця круто, потрібно 12 хвилин.
Крок 2: Приготуйте крижану ванну
.
Дивіться продовження на наступній сторінці
Поки яйця варяться, приготуйте крижану баню. Наповніть велику миску льодом і холодною водою. Крижана ванна є важливою, оскільки вона негайно зупиняє процес приготування та сприяє розпушенню яєчної шкаралупи.
Крок 3: Перемістіть яйця в крижану ванну
Збийте яйця: коли яйця зваряться, за допомогою шумівки або щипців обережно перемістіть їх із каструлі в крижану ванну. Дайте яйцям постояти в крижаній воді принаймні 5-10 хвилин. Цей процес охолодження змушує шкаралупу стискатися, відриваючи її від яєчного білка, що значно полегшує очищення.
Постукайте по яйцях: коли яйця охолонуть, беріть по одному яйцю й обережно стукайте ним по твердій поверхні (наприклад, стільниці), щоб шкаралупа розкололася. Покатайте яйце під долонею, щоб послабити шкаралупу.
Крок 4: Очистіть яйця
Очистіть під проточною водою: зніміть з яйця тріснуту шкаралупу, починаючи з ширшого кінця (зазвичай це місце, де є невелика повітряна кишеня, що полегшує проникнення під шкаралупу). Пілінг під легким струменем холодної води може допомогти змити будь-які крихітні фрагменти шкаралупи та зробити процес відлущування більш гладким.
Чому цей метод працює
Швидка зміна температури від киплячої води до крижаної ванни створює термічний удар, який змушує яєчний білок трохи відтягуватися від шкаралупи. Це значно полегшує видалення шкаралупи великими шматочками замість крихітних неприємних шматочків. Крім того, холодна вода зупиняє процес варіння, запобігаючи переваренню яєць із зеленуватим кільцем навколо жовтка.
Додаткові поради щодо очищення зварених круто яєць
Використовуйте старіші яйця: яйця віком кілька днів легше очищаються від шкірки, ніж свіжі яйця, оскільки яєчний білок трохи зменшується всередині шкаралупи під час старіння.
Додайте в киплячу воду харчову соду або оцет: деякі люди клянуться, що додають чайну ложку харчової соди або трохи оцту у воду перед кип’ятінням. Ці добавки можуть змінити рН яєчного білка, полегшуючи його відділення від шкаралупи.
Постукайте і покатайте: коли яйце охолоне, обережно постукайте яйцем по твердій поверхні та покатайте його під долонею, щоб створити тріщини навколо шкаралупи. Це робить пілінг легшим і швидшим.
Заключні думки
Завдяки цьому хитромудрому очистити зварені круто яйця більше ніколи не буде важко. Метод крижаної ванни простий, швидкий і ефективний, завдяки якому ви щоразу отримуєте ідеально очищені яйця. Незалежно від того, чи готуєтеся ви до вечірки, чи просто хочете швидко перекусити здоровою закускою, ця техніка значно полегшить приготування яєць, а ваші яйця стануть набагато красивішими!
Тепер, коли ви знаєте цей хитрий трюк, настав час випробувати його. Спробуйте це зі своєю наступною порцією зварених круто яєць, і ви більше ніколи не будете боротися з налиплою шкаралупою!
